Извлечение полезного сырья из рыбных и растительных отходов

Новые технологии промышленной переработки позволяют получать ценные белки, антиоксиданты и масла из отходов лосося и рапса. Эти экстракты можно использовать в здоровой пище, пищевых добавках и средствах по уходу за кожей. Целью проекта ЕС APROPOS было продемонстрировать ценность пищевых отходов, которые в настоящее время используются в основном на корм животным. Исследователи и промышленные партнерства по всему миру разрабатывают новые методы промышленной обработки. Используя рапс и рыбу в качестве основного сырья, им удалось получить абсолютно чистые фракции, не содержащие органических растворителей и добавок. Такие процессы гарантируют, что ценные белки, антиоксиданты и масла, содержащиеся в рыбных отходах и рапсовом сырье, не будут выброшены. Ценное сырье «выбрасывается» Ежегодно Норвегия производит выращенного на фермах лосося на сумму в несколько миллиардов долларов. Но большая часть этого сырья выбрасывается во время производства. После удаления таких отходов, как головы, спинные плавники и субпродукты, остается только 50 процентов массы рыбы. Промышленный рапс выращивается на огромных ярко-желтых полях. Но для производства масла используются только черные семена, а в процессе экстракции масла используются большие объемы химикатов. Остатки семян используются на корм животным и как источник биоэнергии. SINTEF возглавил один из семи рабочих пакетов проекта с целью разработки так называемой «экологически чистой технологической технологии для использования отходов сырья от рыбного филе для питания человека и ухода за кожей». «У нас есть провели два процесса с участием лосося и нильского окуня. Мы проанализировали как жир, так и белки из сырья из рыбных отходов, а также отходы рапса и семян горчицы», — говорит Раса Слизите из SINTEF Fisheries and. Аквакультура. В своей работе исследователи использовали передовые методы ЯМР (ядерного магнитного резонанса), которые позволяют им контролировать свежесть рыбного сырья при хранении. Тем временем партнеры по исследованиям в Испании разработали метод включения и стабилизации рыбных белков в косметические кремы. Двухэтапный гидролиз. Норвежские исследователи также работают над определением улучшенных методов извлечения высококачественных масел. При традиционном извлечении масла из рыбы используются высокотемпературные методы. Однако тепло приводит к потере белков из-за коагуляции. Исследователи SINTEF объединили два устоявшихся подхода. Сначала масло отделяют при низких температурах, а затем используют гидролиз для извлечения белков. «В результате у нас остается два высококачественных продукта. И этот процесс очень прибыльный», — говорит Слизите. Интерес промышленности В проекте APROPOS приняли участие десять партнеров из промышленного сектора. Норвежская компания Nutrimar AS, которая занимается переработкой отходов сырья, поставляемого крупным производителем лосося SalMar в Центральной Норвегии, приняла участие в качестве одного из промышленных и исследовательских партнеров SINTEF. Менеджер по продажам Торе Ремман говорит, что опыт, полученный в ходе проекта, оказался очень полезным. «Мы получили более глубокое представление о производственном процессе, в том числе о том, как обрабатывается сырье во время процесса нагрева. Конкретные знания, полученные в результате проекта, будут применены на нашем новом заводе, который в настоящее время строится на Фрёйе и будет завершено в следующем году», — говорит Ремман. Он считает, что новые технологии обеспечат компанию маслом, белком и костными фракциями лучшего качества и более высокой пищевой ценности, чем раньше. «Это позволит нам предложить ряд новых продуктов, что повысит ценность компании и наших клиентов. Наша цель — производить высококачественные масляные и белковые продукты, которые являются идеальными ингредиентами для пищевых добавок и пищевых добавок», — сказал он. ', говорит он. Кремы для кожи на основе экстрактов рыбы и рапса Политехнический университет Каталонии в Испании в настоящее время работает над разработкой компонентов для ухода за кожей, содержащих экстракты рыбы и рапса. Экстракты связаны со стабильными наночастицами, которые способны удалять запахи рыбного сырья, а также золотисто-коричневую окраску экстрактов рапса. Это важные детали, если продукция предназначена для косметического рынка. Исследователи университета рассмотрели возможности в области подавления воспаления и применения противомикробных препаратов, а также появления антиоксидантов. Следующим шагом будет включение экстрактов рыбы и семян рапса в косметические продукты. Испанская компания TrueCosmetics намерена использовать экстракты в качестве основы для одного из своих кремов. Не должно быть на вкус как рыба Раса Слизите говорит нам, что международное исследовательское сотрудничество позволило получить новые знания и создать ценные связи. «Когда дело доходит до еды, страны настолько различаются по вкусам, что невозможно везде использовать одну и ту же технологию», — говорит она. «Например, рыбные белки имеют вкус рыбы. Но европейцам это не нравится, поэтому вкус надо приглушать или убирать. С другой стороны, наши африканские партнеры не видят в этом проблемы. Они наслаждаются тем, что рыба на вкус как рыба», — говорит Слизите. Для африканских стран важно максимально эффективно использовать все имеющиеся продовольственные ресурсы, поскольку значительная часть их населения страдает от недоедания. СИНТЕФ оказал помощь в виде передачи технологий, связанных с использованием отходов рыбного сырья в производстве белков и масел для потребления человеком. На пилотном объекте в Норвегии рыбные белки, извлеченные из нильского окуня, были отправлены в Уганду для тестирования в различных пищевых продуктах.